Rozbite kotlety z kurczaka w sosie warzywnym z winem

Składniki

• 700 g piersi kurczaka bez kości
• pieprz do smaku
• papryka mielona do smaku
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 225 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 120 ml czerwonego wina
• 250 ml bulionu drobiowego
• 1 pomidor
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól do smaku

Instrukcje

1. Piersi kurczaka umieść między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozbij tłuczkiem do grubości około 0,5 cm.
2. Dopraw mięso pieprzem i mieloną papryką według własnego uznania, a następnie obtocz lekko w 30 g mąki pszennej, strzepując nadmiar.
3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego i szybko obsmaż kotlety z obu stron na rumiano, po czym zmniejsz ogień do średniego i smaż każdą stronę przez kolejne 3–4 minuty. Gotowe mięso zdejmij z patelni i trzymaj w cieple.
4. Na tę samą patelnię wlej pozostałą łyżkę oleju rzepakowego. Pieczarki (225 g) oczyść suchą ściereczką, pokrój w plasterki i podsmaż, aż lekko się zarumienią.
5. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i dodaj ją do patelni. Zieloną i czerwoną paprykę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, pokrój w cienkie paski i również wrzuć do środka. Całość smaż przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną.
6. Wlej 120 ml czerwonego wina i 250 ml bulionu drobiowego, dodaj pokrojonego pomidora, łyżkę koncentratu pomidorowego oraz pastę chili. Całość mieszaj na ogniu, aż sos się podgrzeje i połączy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Gotowym sosem polej kotlety i podawaj z frytkami, kluskami, ryżem lub makaronem.

Podobne przepisy