Warzywne curry z ciecierzycą i masłem orzechowym

Składniki

• 1 marchew
• 1 cebula
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 cukinii
• 1 puszka sosu pomidorowego
• 2 łyżki masła orzechowego
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 puszka soczewicy
• sól do smaku
• ugotowany ryż
• 1/2 pęczka kolendry

Instrukcje

1. Marchew obierz i pokrój w kostkę, cebulę posiekaj, obie papryki (zieloną i czerwoną) pokrój w kawałki, czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Wrzuć wszystko do garnka, dodaj odrobinę wody i 2 łyżeczki curry w proszku. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
2. 4-5 cukinii pokrój w plasterki lub półksiężyce i dodaj do garnka. Przykryj i gotuj kolejne 5 minut.
3. W tym czasie do blendera wrzuć puszkę sosu pomidorowego, 2 łyżki masła orzechowego, kolendrę i sól do smaku. Zblenduj wszystko na gładką masę.
4. Zblendowany sos wlej do garnka z warzywami. Dodaj odsączoną ciecierzycę i soczewicę z puszki. Całość podgrzej, mieszając co jakiś czas — nie trzeba długo, wystarczy kilka minut, żeby smaki się połączyły. Podawaj od razu na ugotowanym ryżu.

Podobne przepisy