Sałatka makaronowa z kurczakiem, winogronami i żurawiną

Składniki

• 1 pierś kurczaka bez kości i skóry
• 225 g makaronu kokardki (bow tie)
• 120 g świeżego szpinaku
• 75 g zielonych winogron
• 75 g suszonych żurawin
• 1/4 pęczka dymki
• 120 g majonezu light
• 3 łyżki przyprawionego octu ryżowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 puszka mandarynek w syropie

Instrukcje

1. Pierś kurczaka upiecz na grillu, a gdy ostygnie, pokrój ją w kostkę lub szarpane kawałki — jak wolisz.
2. Makaron kokardki ugotuj al dente, następnie odcedź i dwukrotnie przepłucz zimną wodą, żeby zatrzymać gotowanie i dobrze go schłodzić.
3. W dużej misce połącz kurczaka, makaron, 120 g świeżego szpinaku, 75 g zielonych winogron, 75 g suszonych żurawin oraz pokrojoną dymkę (1/4 pęczka).
4. W osobnej miseczce wymieszaj 120 g majonezu light, 3 łyżki przyprawionego octu ryżowego, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Gotowy dressing wlej do sałatki i dokładnie wszystko przemieszaj.
5. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, maksymalnie na całą dobę — sałatka spokojnie przegryzie się przez noc i smakuje wtedy jeszcze lepiej.
6. Tuż przed podaniem delikatnie wmieszaj mandarynki z puszki — dodaj je na sam koniec, żeby się nie rozpadły podczas wcześniejszego mieszania.

Podobne przepisy