Wegańskie muffinki waniliowe na mleku sojowym

Składniki

• 250 ml mleka sojowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 110 g margaryny
• 175 ml oleju rzepakowego
• 2 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• ekstrakt waniliowy

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż formę na muffinki papilotkami.
2. W miseczce wymieszaj 250 ml mleka sojowego z 1 łyżką octu jabłkowego i odstaw na kilka minut — mleko powinno się lekko zwarzyć i zgęstnieć.
3. **Wersja z margaryną:** Przesiej do dużej miski 150 g mąki pszennej, 2 łyżki skrobi kukurydzianej, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/4 łyżeczki soli, a następnie wymieszaj. W osobnej dużej misce utrzyj mikserem ręcznym na średnich obrotach 110 g margaryny z 2 łyżkami cukru przez około 2 minuty — masa powinna być jasna i puszysta, ale nie bij dłużej niż te 2 minuty. Wbij 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego, a potem na przemian dodawaj do masy mleko sojowe i suche składniki, co jakiś czas zeskrobując ciasto ze ścianek miski.
4. **Wersja z olejem:** W dużej misce wymieszaj mleko sojowe z octem, 175 ml oleju rzepakowego, 2 łyżkami cukru i 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Przesiej na to 150 g mąki, 2 łyżki skrobi kukurydzianej, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody i 1/4 łyżeczki soli, po czym mieszaj, aż znikną większe grudki.
5. Napełnij papilotki ciastem do 2/3 wysokości i wstaw do piekarnika na 20–22 minuty. Gotowe babeczki przełóż na kratkę i przed nakładaniem polewy całkowicie ostudź.

Podobne przepisy