Chrupiące paski kurczaka w panierce panko z sosem musztardowym

Składniki

• 2 filety z piersi kurczaka bez kości i skóry
• 3 jajka
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 100 g bułki tartej panko
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka przyprawy lemon pepper
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• musztarda Dijon do smaku
• 1/2 łyżeczki miodu
• 75 g majonezu
• 2 łyżki soku z cytryny

Instrukcje

1. Filety z piersi kurczaka pokrój w długie paski i odłóż na bok.
2. Przygotuj trzy miski do panierowania: w pierwszej roztrzep 3 jajka, w drugiej wsyp 120 g mąki pszennej — możesz ją doprawić 1/2 łyżeczki soli, szczyptą pieprzu i odrobiną pieprzu cayenne, żeby kurczak miał smak już od środka. W trzeciej misce wymieszaj 100 g bułki tartej panko z 1 łyżeczką czosnku granulowanego, 1 łyżeczką przyprawy lemon pepper, 1 łyżeczką pieprzu cayenne, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Dokładnie połącz wszystkie składniki.
3. Każdy pasek kurczaka obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w roztrzepanych jajkach, a na końcu dokładnie otoczy w przyprawionej bułce panko. Dbaj o to, żeby panierka równomiernie pokrywała mięso z każdej strony.
4. Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub frytownicy do 175°C. Smaż kurczaka partiami przez około 6–8 minut — paski powinny być złocistobrązowe i całkowicie usmażone w środku. Nie wrzucaj wszystkiego naraz, bo temperatura oleju gwałtownie spadnie i zamiast chrupkiej skórki dostaniesz rozmokłą panierkę.
5. Usmażone paski wyjmij i połóż na ręczniku papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Od razu posól i popieprz jeszcze ciepłe.
6. Przygotuj sos: wymieszaj musztardę Dijon (do smaku), 1/2 łyżeczki miodu, 75 g majonezu i 2 łyżki soku z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Sos możesz zrobić nawet dzień wcześniej — w lodówce spokojnie postoi do tygodnia.
7. Podawaj gorące paski kurczaka z sosem miodowo-musztardowym. Smacznego!

Podobne przepisy