Grillowane małże w sosie czosnkowo-winnym

Składniki

• 3 małże (lub porcja na 2-3 osoby)
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 3 ząbki czosnku
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 1 łyżka masła niesolonego
• natka pietruszki do smaku
• 1 ćwiartka cytryny
• chrzan do smaku

Instrukcje

1. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć masło i poczekaj, aż się roztopi, a następnie dodaj przeciśnięty lub drobno posiekany czosnek. Smaż przez około minutę, aż poczujesz intensywny aromat.
2. Wlej 120 ml wytrawnego białego wina i zagotuj. Gotuj bez przykrycia — sos ma się redukować — aż objętość zmniejszy się mniej więcej o połowę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotowy sos odstaw na bok, ale trzymaj go ciepłym.
3. Grilla rozgrzej tak mocno, jak to możliwe — tutaj naprawdę wysoka temperatura robi robotę. Ułóż małże bezpośrednio na ruszcie (możesz też użyć jednorazowej foremki aluminiowej, żeby żaden sok nie uciekł między kratki). Grilluj, aż muszle się otworzą. Wszystkie, które pozostaną zamknięte, wyrzuć — bez wyjątków.
4. Gotowe małże przełóż do płytkiej miski razem z sokiem, który zebrał się podczas grillowania. Polej przygotowanym wcześniej sosem z wina i czosnku. Na wierzch posyp natką pietruszki, a jeśli masz ochotę, dodaj chrzan i wyciśnij trochę soku z ćwiartki cytryny.
5. Podawaj od razu, najlepiej z dobrym chrupiącym pieczywem, które wchłonie cały ten aromatyczny sos z dna miski.

Podobne przepisy