Zapiekanka jajeczna z boczkiem i ziemniakami

Składniki

• 2 ziemniaki
• 225 g boczku
• 2 dymki
• 5 jajek
• 50 g startego parmezanu
• 375 ml mleka
• 100 g startego cheddar

Instrukcje

1. Wieczór wcześniej obierz 2 ziemniaki, przekrój każdy na czworo i gotuj we wrzącej wodzie przez 15 minut. Odcedź, ostudź, a następnie włóż do szczelnego woreczka i wstaw do lodówki na całą noc.
2. Rano rozgrzej piekarnik do 190°C.
3. W żeliwnej patelni o średnicy 23 cm podsmaż pokrojony w kostkę boczek (225 g) — nie na chrupko, ale prawie. Wyjmij go na ręcznik papierowy, a połowę tłuszczu, który się wytopił, zostaw na patelni.
4. Schłodzone ziemniaki zetrzyj na grubej tarce, tworząc coś w stylu placków hash brown. Wsyp je na gorącą patelnię z tłuszczem, dorzuć 2 pokrojone w drobną kostkę dymki i delikatnie wymieszaj, żeby wszystko obtłuściło się równomiernie. Smaż na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, aż ziemniaki lekko się zarumienią. Wyłącz ogień.
5. W misce roztrzep 5 jajek z 50 g startego parmezanu, 375 ml mleka, szczyptą soli i pieprzem do smaku. Odstaw na bok.
6. Lekko dociśnij ziemniaki na patelni, żeby utworzyły luźną, niezbyt zbitą warstwę — coś w rodzaju spodu do quiche'a.
7. Równomiernie rozsyp podsmażony boczek po całej powierzchni ziemniaczanego spodu.
8. Wlej mieszankę jajeczną na ziemniaki i boczek, a następnie posyp połową startego cheddar (czyli 50 g).
9. Wstaw patelnię na środkową półkę piekarnika i piecz przez 20 minut.
10. Po tym czasie wysyp na wierzch pozostałe 50 g cheddar i piecz jeszcze przez 10 minut.
11. Wyjmij z piekarnika i odczekaj 5 minut, zanim zaczniesz kroić — zapiekanka musi chwilę odpocząć. Pokrój jak tartę na 6 równych kawałków i podawaj z dodatkami według uznania: salsą, kwaśną śmietaną, ketchupem czy czymkolwiek, na co masz ochotę.
12. Mięso możesz dowolnie zamieniać: szynka, kiełbasa śniadaniowa, chorizo meksykańskie (bez osłonek) albo chorizo hiszpańskie pokrojone w kostkę — wszystko działa. Możesz też wmieszać w całość dowolne wcześniej podsmażone warzywa.

Podobne przepisy