Omlet z boczkiem i parmezanem

Składniki

• 2 plastry boczku
• 6 jajek
• 60 ml startego parmezanu

Instrukcje

1. Połóż 2 plastry boczku na suchej patelni o średnicy ok. 25 cm i smaż na średnio-niskim ogniu, aż pierwsza strona ładnie się zrumieni. Przewróć — druga strona nabierze koloru niemal natychmiast, więc nie odchodź daleko. Gotowy boczek przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i osusz z góry kolejnym kawałkiem. Kiedy ostygnie, pokrusz go i odstaw na bok.
2. Tłuszcz z boczku, który pozostał na patelni, zlej, zostawiając tylko 1 łyżkę — na nim będziemy smażyć omlet.
3. W misce rozbełtaj widelcem 6 jajek razem z przyprawą włoską. Soli nie dodajesz — boczek i parmezan są wystarczająco słone. Pieprz też pomiń.
4. Rozgrzej patelnię z pozostałą łyżką tłuszczu na średnim ogniu i wlej masę jajeczną.
5. Gdy jajka zaczynają się ściągać przy brzegach, delikatnie przesuń je szpatułką od krawędzi ku środkowi — mniej więcej na 5 cm — i powtórz to z przeciwnej strony. Płynna masa wypełni odsłonięte miejsce i zetknie się z gorącą patelnią. Teraz zrób to samo od dwóch pozostałych stron (obróć się o 90 stopni). Chodzi o to, żeby surowe jajko ciągle miało kontakt z rozgrzaną powierzchnią — uważaj tylko, żeby nie nagromadzić wszystkiego na środku.
6. Gdy wierzch omletu zaczyna lekko tężeć, posyp pokruszonym boczkiem połowę jego powierzchni, a następnie 60 ml startego parmezanu rozrzuć równomiernie po całości. Jeśli spód jest już gotowy, ale wierzch wciąż wygląda na zbyt płynny, przykryj patelnię pokrywką na około minutę — para zrobi swoje.
7. Kiedy cały wierzch się zetnie, wyłącz ogień. Przełóż połowę bez boczku na połowę z boczkiem, składając omlet. Szpatułką podziel go na dwie części i podaj każdą na osobnym talerzu.

Podobne przepisy