Krem maślany z serkiem śmietankowym do tortu

Składniki

• 225 g masła
• 110 g tłuszczu piekarskiego
• 225 g serka śmietankowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 420 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki soli

Instrukcje

1. Ubij razem 225 g masła, 110 g tłuszczu piekarskiego i 225 g serka śmietankowego z 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego. Następnie stopniowo dodawaj 420 g cukru pudru i 1/2 łyżeczki soli, miksując na niskich obrotach, aż masa stanie się gładka i kremowa. Jeśli zależy ci na śnieżnobiałym kolorze, sięgnij po masło bez barwników — znajdziesz je w sklepach ze zdrową żywnością.
2. Przepis daje krem o zwartej, sztywnej konsystencji — idealnej do dekoracji. Jeśli wolisz rzadszy krem, użyj 1360 g cukru pudru zamiast standardowej ilości.
3. Gdy już pokryjesz tort kremem, zostaw go na 15 minut, żeby powierzchnia lekko stwardniała (przy rzadszym kremie poczekaj trochę dłużej). Potem przyłóż do niej kawałek gładkiego ręcznika papierowego niepowlekaną stroną i delikatnie przetrzyj go szpatułką lub narzędziem do wygładzania fondanu — to działa naprawdę świetnie. Jeśli ręcznik przykleja się do kremu, znak, że ten nie zdążył jeszcze dostatecznie stwardnieć. Wstaw tort do lodówki na około 20 minut i spróbuj ponownie. Uważaj jednak, żeby nie przechłodzić za bardzo — zbyt twardy krem trudno będzie wygładzić.
4. Porcja z tego przepisu wystarczy, by przełożyć, pokryć i udekorować tort złożony z dwóch blatów o średnicy 20 cm, a i tak zostanie trochę kremu w zapasie.

Podobne przepisy