Rozbite kotlety z kurczaka w sosie marsala

Składniki

• 4 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 pęczka świeżej natki pietruszki
• 250 ml wytrawnego wina marsala
• 120 ml bulionu drobiowego

Instrukcje

1. Zacznij od rozbicia piersi z kurczaka — każdą połówkę umieść między dwoma kawałkami folii spożywczej lub papieru woskowanego i delikatnie rozbij tłuczkiem do grubości około 0,5 cm. W miseczce wymieszaj 30 g mąki pszennej z solą i pieprzem, obtocz w tej mieszance każdy kawałek kurczaka i strząśnij nadmiar.
2. Na dużej patelni (ok. 25 cm średnicy) rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-mocnym ogniu. Wrzuć 2 ząbki czosnku oraz 1/4 pęczka świeżej natki pietruszki i smaż przez 5 minut, często mieszając, aż czosnek zmięknie i zacznie pachnieć.
3. Dodaj obtoczone w mące kotlety z kurczaka. Smaż, obracając raz, aż ładnie się zrumienią z obu stron.
4. Wlej 250 ml wytrawnego wina marsala oraz 120 ml bulionu drobiowego. Gotuj bez przykrycia przez 8–10 minut, raz obracając kurczaka — sos ma się przez ten czas zredukować. Danie jest gotowe, gdy kurczak w środku nie jest już różowy.

Podobne przepisy