Scones z suszonymi wiśniami i puree jabłkowym

Składniki

• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka słodzika Splenda (granulowanego)
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 55 g margaryny
• 60 g niesłodzonego puree jabłkowego
• 40 g suszonych wiśni
• 120 ml beztłuszczowego mleka skondensowanego
• 1/4 łyżeczki cukru

Instrukcje

1. Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 200°C. Blachę do pieczenia delikatnie spryskaj olejem w sprayu.
2. Odciśnij nadmiar wilgoci z namoczonych wcześniej suszonych wiśni (40 g), a następnie posiekaj je na większe kawałki i odłóż na bok.
3. W dużej misce wymieszaj rózgą: 300 g mąki pszennej uniwersalnej, łyżkę słodzika Splenda, 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę soli oraz 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej. Jeśli w słodziku są grudki, rozetrzyj je palcami przed mieszaniem.
4. Dodaj 55 g margaryny do suchych składników i wcinaj ją nożem lub widelcem, aż masa przypomina gruboziarnistą kaszę — kilka większych kawałków to żaden problem.
5. Wsyp posiekane wiśnie i wymieszaj.
6. W osobnej misce połącz 60 g puree jabłkowego, białko jajka oraz 120 ml beztłuszczowego mleka skondensowanego. Wlej płynne składniki do suchych i silikonową szpatułką mieszaj tylko do momentu, aż powstanie miękkie ciasto — nie przesadzaj z mieszaniem.
7. Oprósz deskę lub blat mąką i delikatnie wygniataj ciasto dłońmi 5–6 razy. Nie powinno się kleić do rąk — jeśli tak jest, dosyp odrobinę mąki.
8. Rozwałkuj lub uformuj ciasto dłońmi na okrąg o grubości około 2 cm. Pokrój go na 8–10 trójkątnych kawałków i ułóż na przygotowanej blasze.
9. Opcjonalnie: posmaruj wierzchy scones roztrzepanym białkiem jajka, a następnie posyp każdy z nich szczyptą cukru — łącznie zużyj 1/4 łyżeczki.
10. Piecz 16–20 minut, aż scones lekko się zarumienią. Jeśli używałeś pędzlowania białkiem, po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut i ostrożnie podważ scones metalową szpatułką, zanim przełożysz je na kratkę do studzenia. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

Podobne przepisy