Kurczak z warzywami w glazurze balsamicznej

Składniki

• 4 filety z piersi kurczaka bez kości i skóry
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 czerwona papryka
• 1 pomarańczowa papryka
• 2 czerwone cebule
• 6 ząbków czosnku
• 80 g świeżego szpinaku
• 110 g cukru brązowego

Instrukcje

1. Filety z kurczaka oprósz z obu stron 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnio-dużym ogniu, aż będzie gorąca. Wrzuć kurczaka i smaż 4–6 minut, przewracając raz, żeby dobrze się zarumienił z obu stron. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień do średniego i smaż kolejne 4 minuty — mięso musi być całkowicie ścięte w środku, a soki przejrzyste. Gotowe filety przełóż na talerz i luźno przykryj, żeby nie wystygły.
2. Zwiększ ogień z powrotem do średnio-dużego. Na tę samą patelnię wrzuć czerwoną paprykę, pomarańczową paprykę, czerwone cebule i czosnek. Smaż 1–2 minuty — warzywa mają lekko zmięknąć, ale nie tracić chrupkości. Dorzuć 80 g świeżego szpinaku i posyp go pozostałą 1/8 łyżeczki soli. Zdejmij patelnię z ognia i przerzucaj wszystko, aż szpinak ledwo się zwiędnie. Wyłóż warzywa na talerze lub półmisek i ułóż na nich filety z kurczaka.
3. Tę samą patelnię postaw z powrotem na dużym ogniu. Wlej ocet balsamiczny i wsyp 110 g cukru brązowego. Doprowadź do wrzenia i gotuj 30–60 sekund, cały czas skrobiąc zrumienione resztki z dna — nie przykrywaj, bo sos ma się zredukować i lekko zgęstnieć. Gotowym glazem polej kurczaka i warzywa na talerzach.

Podobne przepisy