Placki ziemniaczano-parmezanowe z sosem śmietanowym

Składniki

• 180 ml śmietany kwaśnej
• 2 łyżki kaparów
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki
• 1 ziemniak do pieczenia
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 75 g tartego parmezanu
• 1/2 pęczka świeżego szczypiorku
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz do smaku
• 180 ml oleju rzepakowego

Instrukcje

1. Zacznij od sosu: wymieszaj 180 ml śmietany kwaśnej z kaparami i świeżą natką pietruszki. Gotowy sos wstaw do lodówki — niech sobie spokojnie poczeka na resztę.
2. W dużej misce połącz ziemniaka, jajka, 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej, 75 g tartego parmezanu, szczypiorek, 1/2 łyżeczki soli i pieprz do smaku. Z masy formuj 18 kulek (po ok. 60 ml każda), za każdym razem dobrze odciskając nadmiar wilgoci — to klucz do chrupkości. Następnie każdą kulkę spłaszcz dłonią do placka o średnicy ok. 9 cm.
3. Na patelni rozgrzej 180 ml oleju rzepakowego na średnio-wysokim ogniu. Placki smaż partiami — przed każdym wrzuceniem osusz je papierowym ręcznikiem. Smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą ładnie złociste, obracając tylko raz. Po usmażeniu odkładaj na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. Jeśli przygotowujesz placki z wyprzedzeniem, możesz je odgrzać w piekarniku w 165°C przez 10 minut. Podawaj z wcześniej przygotowanym sosem śmietanowym.

Podobne przepisy