Fettuccine z krewetkami i grzybami w kremowym sosie

Składniki

• 1/2 łyżki masła
• 375 ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżka ketchupu
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 70 g grzybów baby portabella
• 200 g surowych krewetek
• 1 dymka
• 1/2 opakowania makaronu fettuccine
• 450 g domowego świeżego makaronu bezglutenowego
• parmezan świeży do posypania

Instrukcje

1. Ugotuj fettuccine zgodnie z instrukcją na opakowaniu — powinien być al dente. Odcedź i odstaw na bok.
2. W dużej patelni rozpuść 1/2 łyżki masła, a następnie wmieszaj trzepaczką 375 ml śmietany kremówki 30%, 1 łyżkę ketchupu, 1 łyżeczkę papryki mielonej, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego, 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/2 łyżeczki cebuli w proszku, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego. Doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i pozwól sosowi spokojnie się redukować — nie przykrywaj, bo właśnie o tę redukcję chodzi. Sos ma zgęstnieć i przybrać ciemnopomara­ńczową barwę. Od czasu do czasu przemieszaj trzepaczką.
3. Na osobnej małej patelni rozgrzej odrobinę oliwy i podsmaż 70 g grzybów baby portabella na średnim lub małym ogniu, aż zmiękną. Przełóż je do redukującego się sosu.
4. Na tej samej małej patelni, znów na odrobinie oliwy, usmaż 200 g surowych krewetek — tylko do momentu, gdy zmienią kolor na różowy. Dodaj je od razu do sosu.
5. Całość gotuj jeszcze około 5 minut. Na ostatnie 2 minuty wrzuć posiekaną dymkę — dzięki temu zachowa świeżość i lekką chrupkość.
6. Do dużej miski wrzuć odcedzony makaron fettuccine i polej go sosem z krewetkami oraz grzybami. Dokładnie wymieszaj i podawaj natychmiast, obficie posypując świeżo startym parmezanem.

Podobne przepisy