Smażone kulki z ciasta parzonego w cynamonowym cukrze

Składniki

• 250 ml wody
• 1/2 kostki masła (ok. 60 g)
• margaryna (do smaku / opcjonalnie)
• 120 g skrobi ziemniaczanej
• 1/4 łyżeczki cukru
• 4 szczypty soli
• jajka

Instrukcje

1. Rozgrzej olej w głębokim garnku lub frytownicy do 190°C — potrzebujesz warstwy oleju głębokiej na co najmniej 2,5–5 cm. Nie zostawiaj nagrzewającego się oleju bez nadzoru, to naprawdę ważne.
2. W rondelku podgrzej 250 ml wody z ok. 60 g masła, aż do zagotowania. Zdejmij z ognia.
3. Wsyp od razu 120 g skrobi ziemniaczanej, 1/4 łyżeczki cukru i 4 szczypty soli. Mieszaj energicznie, aż masa odejdzie od ścianek i zbierze się w jednolitą kulę — to trochę jak robienie ciasta parzonego na eklery.
4. Przełóż masę do miksera i wbijaj jajka jedno po drugim, za każdym razem dokładnie miksując, zanim dodasz kolejne. Ciasto powinno być gładkie i lśniące.
5. Łyżeczką nabieraj małe porcje ciasta i wrzucaj je partiami do rozgrzanego oleju. Podczas smażenia kulki napęcznieją do średnicy ok. 4 cm. Regularnie je obracaj, żeby równomiernie się zrumieniły — całość zajmuje około 5 minut. Gotowe wyjmij i odsącz na papierowym ręczniku.
6. Jeszcze ciepłe kulki wrzuć do plastikowego woreczka z cukrem cynamonowym — na 2 łyżki cukru daj 1/2 łyżeczki cynamonu — i energicznie potrząśnij. Gotowe!

Podobne przepisy