Zapiekanka jajeczna ze szpinakiem i twarogiem

Składniki

• 250 ml mleka
• 190 g twarogu ziarnistego
• 6 jajek
• 1 opakowanie mrożonego siekanego szpinaku
• 2 pieczarki świeże (ok. 50 g)
• 1/2 cebuli
• 1/2 łodygi selera naciowego
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 200 g sera Colby-Monterey Jack (tartego)
• 4 łyżki margaryny
• pieprz do smaku
• sól do smaku
• 1/4 łyżeczki papryki mielonej

Instrukcje

1. Naczynie do zapiekania o wymiarach 23x33 cm (lub zbliżonym) natłuść olejem w sprayu i odstaw na bok.
2. Mrożony szpinak ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, soląc wodę. Dobrze odciśnij go z nadmiaru wody i odstaw.
3. Na małej patelni rozgrzej 4 łyżki margaryny i zeszklij na niej 1/2 cebuli oraz 1/2 łodygi selera naciowego — smaż, aż oba składniki zmiękną, ale uważaj, żeby ich nie zrumienić. Zdejmij z ognia, połącz ze szpinakiem, dokładnie wymieszaj i odstaw.
4. W średniej misce roztrzep 6 jajek, stopniowo dolewając 250 ml mleka. Następnie powoli wsyp 60 g mąki pszennej i miksuj lub ubijaj, aż masa będzie gładka i bez grudek. Dopraw pieprzem, solą oraz 1/4 łyżeczki papryki mielonej.
5. Na dnie nasypanego naczynia równomiernie rozsmaruj 190 g twarogu ziarnistego. Na nim rozłóż warstwę szpinaku z warzywami, a następnie ułóż pokrojone w plasterki pieczarki (ok. 50 g).
6. Całość zalej masą jajeczną, dbając o równomierne pokrycie. Na wierzch wysyp 200 g tartego sera Colby-Monterey Jack i rozprowadź go równomiernie.
7. W tym miejscu możesz od razu wsadzić naczynie do piekarnika albo przykryć je folią spożywczą i wstawić do lodówki na noc — spokojnie poczeka do następnego dnia.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 40 minut, aż zapiekanka będzie ścięta i stabilna w środku.

Podobne przepisy