Kurczak curry z rodzynkami, jogurtem i kolendrą

Składniki

• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 450 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka curry w proszku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 250 ml bulionu drobiowego
• 50 g złotych rodzynek
• 1 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
• garść świeżych liści kolendry (ok. 15 g)
• 60 ml jogurtu naturalnego beztłuszczowego

Instrukcje

1. W woreczku foliowym wymieszaj mąkę z solą i cayenne, wrzuć partiami kawałki kurczaka i porządnie potrząśnij, żeby równomiernie się obtoczył.
2. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć kurczaka i smaż, aż się lekko zezłoci, następnie posyp curry i przemieszaj, żeby przyprawa pokryła każdy kawałek. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok.
3. Na tę samą patelnię wrzuć cebulę i czosnek (w razie potrzeby dolej odrobinę oleju) i smaż przez 2 minuty. Dodaj bulion, rodzynki i koncentrat pomidorowy, całość dobrze wymieszaj.
4. Wróć kurczaka na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut — bez przykrycia, żeby sos mógł się zredukować i zgęstnieć. Kurczak powinien być w pełni ugotowany.
5. Podawaj z kleksem jogurtu i świeżą kolendrą. Jeśli chcesz, dołóż ryż ugotowany według instrukcji na opakowaniu.

Podobne przepisy