Kurczak z brokułami i pieczarkami w sosie serowym

Składniki

• 6 łyżek masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 połówek piersi z kurczaka
• 225 g białych pieczarek
• 1 główka brokułów
• przyprawa lemon pepper do smaku
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 120 ml bulionu drobiowego
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 150 g tartego sera szwajcarskiego
• ser szwajcarski tarty do posypania

Instrukcje

1. Naczynie do zapiekania delikatnie posmaruj masłem i odłóż na bok.
2. Na dużej, ciężkiej patelni (ok. 30 cm średnicy) rozgrzej 2 łyżki masła razem z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Ułóż piersi z kurczaka i smaż po 3–5 minut z każdej strony — sprawdź gotowość, nakłuwając mięso widelcem: soki powinny wypływać klarowne. Nie przesmaż! Gotowe piersi zdejmij z patelni i odłóż.
3. Na tej samej patelni rozpuść kolejne 2 łyżki masła. Dodaj 225 g pieczarek i smaż na średnio-dużym ogniu przez 5–8 minut, aż będą miękkie. Odłóż na bok.
4. Ugotowane różyczki brokułów ułóż w jednej warstwie na dnie przygotowanego naczynia do zapiekania.
5. Piersi z kurczaka oprósz przyprawą lemon pepper do smaku, a następnie ułóż w jednej warstwie na brokułach.
6. Nastaw piekarnik na funkcję grill (opiekacz).
7. W małym rondelku rozpuść pozostałe 2 łyżki masła. Wsyp 2 łyżki mąki pszennej i mieszaj na małym ogniu przez około 3 minuty — ciągle, bez przerwy. Następnie wlej 120 ml bulionu drobiowego i 120 ml wytrawnego białego wina, energicznie ubijając trzepaczką, aż sos będzie gładki. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje na tyle, żeby pokrywać tylną część łyżki. Dodaj 150 g tartego sera szwajcarskiego i mieszaj, aż się całkowicie roztopi. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Gotowym sosem polej kurczaka w naczyniu, na wierzchu rozłóż podsmażone pieczarki i posyp całość dodatkową porcją tartego sera szwajcarskiego.
9. Wstaw naczynie pod rozgrzany grill, ustawiając je około 15 cm od grzałki. Zapiekaj, aż wierzch będzie złocisty i zacznie bulgotać.
10. Podawaj od razu, jeszcze gorące.

Podobne przepisy