Ciasto bananowe z posypką kokosowo-cynamonową

Składniki

• 110 g masła
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 1 dojrzały banan
• 120 ml maślanki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 270 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g wiórków kokosowych
• 110 g cukru brązowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania posypki kokosowej: wymieszaj w małej miseczce 50 g wiórków kokosowych, 110 g cukru brązowego, 1 łyżeczkę cynamonu i 1/2 łyżeczki imbiru. Odstaw na bok.
2. Formę rurową o średnicy 23 cm dokładnie natłuść i oprósz mąką, żeby ciasto nie przywarło.
3. W dużej misce utrzyj 110 g masła z 200 g cukru na puszystą, jasną masę. Następnie wbijaj jajka jedno po drugim, za każdym razem dokładnie miksując.
4. Dodaj rozgniecionego banana, 120 ml maślanki i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Wymieszaj do połączenia.
5. W osobnej misce przesiej razem 270 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli. Przesiane składniki dodaj do mokrej masy i miksuj tylko tyle, żeby wszystko się połączyło — nie za długo.
6. Przelej połowę ciasta do przygotowanej formy, równomiernie posyp połową mieszanki kokosowej. Wyłóż resztę ciasta, a na wierzch wysyp pozostałą posypkę.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.

Podobne przepisy