Grillowane kebaby wołowe z kolendrą i ras el hanout

Składniki

• 900 g mielonej wołowiny
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek świeżej pietruszki
• 1 pęczek kolendry
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 - 1 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw ras el hanout
• ras el hanout – marokańska mieszanka przypraw

Instrukcje

1. W dużej misce dokładnie wymieszaj 900 g mielonej wołowiny z drobno posiekaną połową cebuli, 2 przeciśniętymi ząbkami czosnku, posiekanym pęczkiem pietruszki i pęczkiem kolendry. Dodaj łyżeczkę papryki mielonej, łyżeczkę kuminu, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, od 1/2 do 1 łyżeczki pieprzu cayenne (zależnie od tego, jak ostro lubisz) oraz 1/2 łyżeczki ras el hanout. Wymieszaj wszystko porządnie, najlepiej dłońmi, żeby przyprawy naprawdę wniknęły w mięso. Gotową masę wstaw do lodówki na godzinę — to ważny krok, bo mięso przejmie aromaty i będzie się lepiej formować na szpatułkach.
2. Po wyjęciu masy z lodówki umyj ręce, ale ich nie osuszaj — lekko wilgotne dłonie zdecydowanie ułatwiają formowanie. Nabieraj nieduże porcje mięsa i obtaczaj je wokół szpikulców, modelując podłużny kształt przypominający kiełbaskę — każda powinna mieć około 10 cm długości. Dociskaj mięso równomiernie, żeby trzymało się drutu i nie odpadało podczas grillowania.
3. Grilluj kebaby na węglu drzewnym, regularnie obracając, żeby się równomiernie przypiekły ze wszystkich stron i się nie przypaliły. Pilnuj, żeby mięso było dobrze wypieczone w środku. Podawaj z gęstym chlebem, na przykład chlebem pita albo innym płaskim pieczywem.

Podobne przepisy