Tilapia z pesto pieczona na pomidorkach i cytrynie

Składniki

• 1/2 kg pomidorków koktajlowych
• 4 pomidorki winogronowe
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka sosu pesto
• 8 cytryn
• ćwiartki cytryny do podania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Pomidorki koktajlowe i pomidorki winogronowe wymieszaj delikatnie z 2 ząbkami czosnku (możesz je lekko zmiażdżyć albo pokroić w plasterki) oraz 2 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin. Dopraw solą i pieprzem, przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika na około 10 minut.
2. Wyciśnij sok z cytryn. Do 1 łyżki sosu pesto dodawaj stopniowo trochę soku cytrynowego — tyle, żeby pesto dało się swobodnie rozsmarować, ale nie było rzadkie i nie spływało z ryby. Filety z tilapii lekko posól i popieprz, a następnie posmaruj przygotowaną mieszanką pesto z wierzchu.
3. Wyciśnięte połówki cytryn pokrój jeszcze raz na pół — każdy filet będzie leżał na dwóch takich ćwiartkach. Dzięki temu ryba jest uniesiona ponad poziom płynu, który zbiera się w trakcie pieczenia, i faktycznie się piecze, a nie gotuje. Ułóż filety na ćwiartkach cytryn w naczyniu z podpieczonymi pomidorkami.
4. Wstaw z powrotem do piekarnika na około 10 minut — ryba jest gotowa, gdy łatwo się płatkuje i przestaje być przeźroczysta w środku.
5. Podawaj filety razem z pomidorkami i czosnkiem z naczynia, a obok połóż ćwiartki cytryny dla chętnych.

Podobne przepisy