Kopytka z batata z cebulą

Składniki

• 1 słodki ziemniak (ok. 300 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 żółta cebula
• 3 jajka
• 180 g mąki pszennej niebiałoszczonej

Instrukcje

1. Słodkiego ziemniaka umieść w naczyniu przystosowanym do mikrofalówki, dodaj odrobinę wody i gotuj na pełnej mocy przez około 10 minut — aż będzie miękki. Czas zależy od wielkości ziemniaka i mocy urządzenia, więc sprawdzaj widelcem.
2. Cebulę żółtą drobno posiekaj i podsmaż na 2 łyżkach oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż zacznie się lekko złocić. Odłóż na bok.
3. W dużym garnku zagotuj około 2 litry wody — przyda się za chwilę.
4. Gdy ziemniak trochę przestygnie (na tyle, żebyś mógł go dotknąć), wyłyż miąższ do miski. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, a następnie dokładnie rozgnieć.
5. Do masy wmieszaj cebulę i 3 jajka. Połącz całość, a potem stopniowo dosypuj 180 g mąki pszennej niebiałoszczonej, mieszając do uzyskania miękkiego, dość klejącego ciasta.
6. Na talerz lub czysty blat wysyp trochę mąki. Łyżeczką nabieraj porcje ciasta, obtaczaj je w mące, strząsaj nadmiar i układaj na czystej ściereczce kuchennej. Powtarzaj, aż skończy się całe ciasto.
7. Do wrzącej wody wrzucaj partiami po około 12 sztuk gnocchi. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze 3 minuty, a potem wyławiaj łyżką cedzakową do durszlaka. Gotuj kolejne partie tak samo.
8. Gotowe gnocchi możesz od razu podać z ulubionym sosem albo podsmażyć na maśle ziołowym — obydwie wersje są świetne.

Podobne przepisy