Kruche ciasto z wędzonym boczkiem i jajkami

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• sól do smaku
• 110 g margaryny
• 30 ml zimnej wody
• 8 plastrów wędzonego boczku
• 3 jajka
• jajka
• sól do smaku
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• mieszanka ziół do smaku
• mleko do posmarowania
• 1 jajko (do posmarowania)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przygotuj żaroodporny talerz lub foremkę aluminiową o średnicy ok. 20 cm.
2. Do miski wsyp 240 g mąki pszennej uniwersalnej i szczyptę soli. Wkrusz 110 g margaryny i rozcieraj ją z mąką palcami, aż masa przypomina drobne okruszki.
3. Dodaj 30 ml zimnej wody i nożem (nie rękami!) mieszaj i siekaj, aż całość zbierze się w zwarte, dość twarde ciasto.
4. Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat i krótko wyraź — nie za długo, żeby nie stało się twarde. Podziel na dwie równe części i rozwałkuj.
5. Pierwszą częścią wyłóż formę, dociskając ciasto do boków i dna.
6. 8 plastrów wędzonego boczku podsmaż na patelni lub zgrilluj do chrupkości. Odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku. Pokrojony lub cały boczek dodaj do miski, gdzie wcześniej rozbiłeś 3 jajka. Dopraw solą, 1 łyżeczką świeżo mielonego czarnego pieprzu i mieszanką ziół do smaku — jeśli lubisz.
7. Wlej nadzienie na ciasto w formie. Brzegi ciasta lekko zwilż wodą, przykryj drugą rozwałkowaną częścią i dokładnie zlep krawędzie. Udekoruj ewentualnie listkami wyciętymi z resztek ciasta.
8. Na środku zrób mały otwór — to ważne, żeby para mogła uchodzić. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem lub mlekiem.
9. Wstaw do piekarnika i piecz przez 35–40 minut, aż skórka będzie złotobrązowa.
10. Podawaj ciepłe lub zimne. Gotowe ciasto możesz zamrozić — wytrzyma do miesiąca. Rozmrażaj przez noc na kratce do stygnięcia, a w razie potrzeby podgrzej w piekarniku nastawionym na niezbyt wysoką temperaturę.

Podobne przepisy