Stek w marynacie piwnej z musztardą i sherry

Składniki

• 350 ml ale (jasnego piwa)
• 120 ml wina sherry
• 2-3 ząbki czosnku
• 60 ml ketchupu
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżki musztardy ziarnistej
• 2 łyżki musztardy Dijon

Instrukcje

1. Mięso nakłuj widelcem w kilku miejscach, żeby marynata mogła wniknąć głębiej, a potem przełóż je do szczelnego woreczka strunowego.
2. W osobnej misce wymieszaj 350 ml jasnego piwa ale, 120 ml sherry, 60 ml ketchupu, 2–3 przeciśnięte ząbki czosnku, 1 łyżeczkę chili w proszku, 2 łyżki brązowego cukru, 2 łyżki musztardy ziarnistej i 2 łyżki musztardy Dijon. Wlej mieszankę do woreczka z mięsem, zamknij szczelnie i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin — najlepiej na całą noc.
3. Następnego dnia wyjmij stek z marynaty (marynatę zachowaj — będzie potrzebna) i grilluj lub piecz pod grillem na średnio-wysokim ogniu przez 5–6 minut z każdej strony. Po zdjęciu z ognia daj mięsu odpocząć przez 5 minut — dzięki temu soki się równomiernie rozprowadzą.
4. W tym czasie wlej zachowaną marynatę do rondelka i gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 5–10 minut, aż lekko zgęstnieje. Nie przykrywaj — chodzi o to, żeby sos się redukował.
5. Stek pokrój w cienkie plastry w poprzek włókien i polej gotowym sosem.

Podobne przepisy