Zupa z domowym makaronem i kurczakiem

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 875 ml wody
• 1,5 fileta z piersi kurczaka (ok. 700 g)
• 1/2 cebuli
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 2 liście laurowe
• 120 ml mleka
• 2 łyżki masła
• margaryna

Instrukcje

1. Zacznij od makaronu — to jego przygotowanie zajmuje najwięcej czasu. Na blat lub stolnicę wsyp 240 g mąki pszennej uniwersalnej, wymieszaj z 1/4 łyżeczki soli i zrób pośrodku wgłębienie. W osobnej misce roztrzep razem 3 jajka, 1 łyżkę mleka i 1 łyżkę oliwy z oliwek na jednolitą masę. Wlewaj mieszankę jajeczną powoli do wgłębienia w mące i stopniowo łącz składniki.
2. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i lekko elastyczne. Podziel je na trzy części, owiń folią spożywczą i odstaw na 15 minut — ten odpoczynek bardzo ułatwia późniejsze wałkowanie.
3. Każdą część ciasta rozwałkuj na oprószonym mąką blacie tak cienko, jak tylko możesz, żeby się nie rozdarło. Kółkiem do pizzy pokrój makaron na paski szerokości mniej więcej 0,5–1 cm. Gotowe wstążki luźno przykryj folią i odłóż na bok.
4. Do dużego garnka wlej ok. 875 ml wody, dodaj 700 g piersi z kurczaka, 1/2 cebuli, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i 2 liście laurowe. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i gotuj przez około 1,5 godziny.
5. Wyjmij kurczaka i liście laurowe — liście wyrzuć, a mięso odstaw do przestygnięcia. Gdy będzie już na tyle chłodne, żeby je dotknąć, rozerwij je na grubsze kawałki.
6. Do wywaru dodaj 120 ml mleka i 2 łyżki masła, a następnie zwiększ ogień do maksimum i doprowadź do intensywnego wrzenia. Dodaj z powrotem kurczaka, a zaraz potem makaron — rozdzielaj ewentualnie sklejone kawałki. Gotuj na dużym ogniu przez 15–20 minut, regularnie mieszając.
7. Zdejmij garnek z ognia i zostaw zupę na 5–10 minut bez przykrycia — zgęstnieje. Podawaj samą albo nabieraj chochlą na porcję purée ziemniaczanego.

Podobne przepisy