Frittata ze szparagami, szynką i koperkiem

Składniki

• 1 łyżka masła niesolonego
• 1/3 pora (cienko pokrojonego)
• 1 ząbek czosnku
• 4 szparagi
• 110 g szynki
• 6 jajek
• 60 ml mleka
• 2 łyżki świeżego koperku
• 1 łyżka świeżego szczypiorku
• 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
• parmezan (do posypania)
• 30 g sera romano

Instrukcje

1. Na początku rozgrzej 1 łyżkę masła niesolonego w żaroodpornej patelni nieprzywierającej (ok. 20–23 cm) na małym ogniu. Wrzuć 1/3 pora cienko pokrojonego oraz 1 ząbek czosnku i smaż powoli, często mieszając, przez około 10 minut — por powinien być miękki i lekko złocisty. Zdejmij patelnię z ognia i odłóż na bok.
2. Przygotuj miskę z zimną wodą i lodem — będzie potrzebna za chwilę do schłodzenia szparagów. W osobnym naczyniu zagotuj osoloną wodę, wrzuć 4 szparagi i blanszuj przez 2 minuty. Od razu odcedź je na durszlaku i przelej do lodowatej wody, żeby zatrzymać gotowanie. Kiedy ostygną, odcedź ponownie.
3. Pokrój szparagi na kawałki o długości ok. 1,5 cm. Rozłóż je równomiernie na patelni z porem, a obok ułóż 110 g szynki.
4. Nastaw piekarnik na funkcję grilla (góra) i ustaw kratkę mniej więcej 12–13 cm od grzałki.
5. W misce roztrzep 6 jajek z 60 ml mleka. Dodaj 2 łyżki świeżego koperku, 1 łyżkę świeżego szczypiorku oraz 1 łyżeczkę startej skórki cytrynowej. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Wlej masę jajeczną na patelnię z pozostałymi składnikami i smaż na średnio-małym ogniu bez mieszania przez ok. 4 minuty — spód i boki frittaty powinny się ściąć, wierzch może jeszcze wyglądać na lekko płynny.
7. Posyp frittata parmezanem i 30 g sera romano, a następnie wstaw patelnię pod grill. Zapiekaj przez 3–5 minut, aż wierzch się zarumieni i lekko napuszy. Wyjmij i odstaw na 2 minuty.
8. Przejedź żaroodporną szpatułką lub nożem wzdłuż krawędzi frittaty, żeby ją oddzielić od patelni. Przesuń ją na talerz do serwowania, pokrój na 4 trójkąty i podawaj od razu, na gorąco.

Podobne przepisy