Spaghetti z anchois i czosnkiem w oliwie

Składniki

• 230 g spaghetti
• 1 puszka filetów anchois
• 160 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 2 ząbki czosnku
• 1 ząbek czosnku
• sól do smaku
• 1 łyżeczka czosnku w proszku

Instrukcje

1. Nastaw wodę na makaron — dużo wody, solidnie osolonej.
2. Na patelni lub w rondelku rozgrzej 160 ml oliwy z oliwek extra virgin na małym-średnim ogniu. Wrzuć 3 ząbki czosnku (posiekane lub w plasterki) oraz łyżeczkę czosnku w proszku i smaż powoli, często mieszając. Czosnek absolutnie nie może się przypalić — zmienia wtedy smak na gorzki i trzeba zaczynać od nowa, więc pilnuj ognia.
3. Otwórz puszkę anchois i odłóż na bok 4–5 filetów, które pokrój w drobniejsze kawałki — dodasz je na samym końcu. Resztę anchois wrzuć bezpośrednio do smażącego się czosnku z oliwą. Mieszaj i delikatnie rozkruszaj filety łopatką — podczas smażenia same się rozpadną i połączą z oliwą w aromatyczny sos. Dopraw szczyptą soli do smaku.
4. Ugotuj 230 g spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź. Przełóż do dużej miski lub na półmisek, polej całym sosem czosnkowo-anchois i dorzuć odłożone kawałki surowych anchois. Dokładnie wymieszaj i podawaj od razu — to danie nie lubi czekać.

Podobne przepisy