Batoniki sernikowe z limonką na spodzie graham

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 120 g okruchów herbatników typu graham
• 110 g masła (roztopionego)
• 110 g cukru brązowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 4 jajka
• 225 g sera śmietankowego (cream cheese)
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (ok. 400 g)
• 180 ml soku z limonek key lime
• 1 1/2 łyżki otartej skórki z limonki
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• sól do smaku
• 3 łyżki cukru pudru

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W misce wymieszaj dokładnie 120 g mąki, 120 g okruchów herbatników typu graham, 110 g roztopionego masła, 110 g cukru brązowego, 1/2 łyżeczki cynamonu i 1/4 łyżeczki soli — masa powinna przypominać miękkie ciasto. Wygnieć je równomiernie na dnie formy 23x33 cm i wstaw do piekarnika na około 20 minut, aż spód lekko się zarumieni.
3. Kiedy spód się piecze, zabierz się za nadzienie. Ser śmietankowy (225 g) musi być naprawdę dobrze zmiękczony — ubij go mikserem na puszystą, jasną masę. Dodaj puszkę słodzonego mleka skondensowanego (ok. 400 g), 4 jajka, 1 1/2 łyżki otartej skórki z limonki i 180 ml soku z limonek key lime, a następnie miksuj całość 2–3 minuty, aż masa stanie się lekka i jednolita.
4. Wsyp 60 g mąki i szczyptę soli, po czym miksuj tylko do połączenia składników — nie przesadzaj, bo masa zrobi się twarda.
5. Wylej nadzienie prosto na gorący spód, spread równomiernie po całej powierzchni i wstaw z powrotem do piekarnika. Piecz 20–25 minut, aż masa się zetnie — środek może lekko drgać, ale nie może być płynny.
6. Wyjmij formę i ostudź na kratce przez co najmniej godzinę, zanim pokroisz ciasto w batoniki. Dopiero po wystudzeniu oprósz je 3 łyżkami cukru pudru.
7. Gotowe batoniki przechowuj w lodówce albo włóż do zamrażarki — dobrze znoszą mrożenie.

Podobne przepisy