Orecchiette z kiełbasą indyczą i mascarpone

Składniki

• 1 porcja makaronu orecchiette
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 225 g kiełbasy z indyka
• 1 cebula
• 1 puszka fasoli cannellini
• 2 łyżeczki liści oregano
• 120 g sera mascarpone
• sól do smaku
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku

Instrukcje

1. Postaw duży garnek z osoloną wodą na dużym ogniu i zagotuj. Wrzuć orecchiette i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 8–10 minut — makaron ma być miękki, ale wciąż lekko sprężysty w środku. Przed odcedzeniem koniecznie odlej 240 ml wody z gotowania, przyda się do sosu.
2. Na głębokiej, ciężkiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-mocnym ogniu. Wrzuć 225 g kiełbasy z indyka razem z pokrojoną cebulą. Drewnianą łyżką rozbijaj kiełbasę na kawałki wielkości kęsa — niech się porządnie zarumieni, a cebula zmięknie i zeszkli.
3. Dodaj całą puszkę fasoli cannellini oraz 2 łyżeczki liści oregano i smaż jeszcze przez 2 minuty, żeby smaki się połączyły.
4. Dorzuć 120 g mascarpone i zacznij stopniowo wlewać odłożoną wodę z gotowania makaronu, mieszając, aż powstanie gładki, kremowy sos. Przy okazji zdrap drewnianą łyżką przysmażone resztki z dna patelni — to czysty smak. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
5. Wrzuć odcedzony makaron na patelnię i dokładnie wymieszaj, żeby orecchiette pokryły się sosem. Podawaj od razu.

Podobne przepisy