Enchilady z kurczakiem, ricottą i zielonym chili

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 120 ml wody
• 1/2 kg piersi kurczaka bez kości i skóry
• 300 g sera Monterey Jack, tartego
• 3 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 opakowania (225 g) sera ricotta
• 1 puszka (120 g) zielonych chili
• 1 jajko
• 1 słoik (ok. 400 g) salsy z kawałkami warzyw
• 1 opakowanie tortilli pszennych (15 cm)

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: do szczelnego woreczka strunowego wsyp przyprawę taco, wlej oliwę z oliwek i 60 ml wody. Wrzuć kawałki piersi kurczaka, dokładnie obtocz w marynacie i wstaw do lodówki — możesz trzymać nawet do 12 godzin.
2. W średniej misce wymieszaj 250 g tartego sera Monterey Jack z posiekaną kolendrą, solą, ricottą, zielonymi chili i jajkiem. Odłóż na bok.
3. Rozgrzej patelnię o średnicy około 25 cm na dość dużym ogniu. Wrzuć kurczaka razem z całą marynatą i smaż, mieszając, przez 5–10 minut, aż mięso straci różowy kolor w środku.
4. Nagrzej piekarnik do 175°C. W naczyniu żaroodpornym 23x33 cm wymieszaj 120 ml salsy z pozostałymi 60 ml wody i rozprowadź równomiernie po dnie — nie musisz niczego natłuszczać.
5. Na środek każdej tortilli pszennej (15 cm) nakładaj około 1/3 objętości czubatej łyżki masy serowej, a na to porcję podsmażonego kurczaka. Zawijaj ciasno w rulon i układaj w naczyniu złączeniem do dołu, ciasno obok siebie.
6. Polej enchilady pozostałą salsą, starając się pokryć każdą równomiernie, a następnie posyp pozostałymi 50 g tartego Monterey Jacka.
7. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż ser się całkowicie roztopi i ładnie zapiecze na wierzchu.

Podobne przepisy