Duszone kiełbaski z boczkiem i ziemniakami w bulionie

Składniki

• 900 g ziemniaków
• 2 cebule
• 450 g kiełbasek
• 450 g boczku
• 500 ml wody
• 1 kostka bulionu wołowego
• 3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od obrania ziemniaków — duże pokrój na 3–4 kawałki, mniejsze możesz zostawić w całości. Natkę pietruszki drobno posiekaj. Zagotuj wodę i rozpuść w niej kostkę bulionową.
2. Kiełbaski i boczek obsmaż lub opiecz pod grillem, żeby nabrały koloru — pilnuj jednak, żeby ich nie wysuszyć. Odsącz chwilę na ręczniku papierowym, a potem boczek pokrój na kawałki o szerokości mniej więcej 2,5 cm. Kiełbaski możesz pokroić na grube plastry albo zostawić w całości, jak wolisz.
3. Nagrzej piekarnik do 150°C. W dużym, żeliwnym lub innym ciężkim garnku z dobrze przylegającą pokrywką układaj składniki warstwami: cebula, boczek, kiełbaski, ziemniaki. Każdą warstwę solidnie oprósz świeżo mielonym pieprzem i posypaną natką pietruszki. Powtarzaj, aż skończą się składniki, a na koniec zalej całość bulionem. Postaw garnek na kuchence i doprowadź płyn do wrzenia, następnie natychmiast zmniejsz ogień i szczelnie przykryj — dla pewności możesz dodatkowo podłożyć pod pokrywkę warstwę folii aluminiowej, żeby para nie uciekała.
4. Wstaw przykryty garnek do piekarnika i duś przez co najmniej 3 godziny — 4 albo 5 godzin też mu nie zaszkodzi. Po 2 godzinach zajrzyj do środka i w razie potrzeby dolej wody: przez cały czas powinna być mniej więcej warstwa płynu o grubości 2–3 cm na dnie garnka.
5. Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika. Do tego dania świetnie pasuje ciemne piwo — możesz je też odrobinę wlać do garnka pod koniec gotowania. Dobrym dodatkiem jest też świeży chleb sodowy, którym można wytrzeć resztki sosu z talerza.

Podobne przepisy