Kremowa zupa porowo-ziemniaczana z grzankami serowymi

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 3 pory
• 1,5 kg ziemniaków russet
• 1 litr bulionu warzywnego
• 7-8 ząbków czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki startego sera szwajcarskiego
• 1,5 łyżki świeżego szczypiorku
• 8 dymek

Instrukcje

1. W dużym, ciężkim garnku rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin na średnio-niskim ogniu. Wrzuć pory, ziemniaki russet (1,5 kg) i 8 dymek. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez około 12 minut — aż dymki zmiękną i zaczną pachnieć.
2. Wlej 1 litr bulionu warzywnego i doprowadź zupę do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj bez przykrycia przez około 20 minut, aż wszystkie warzywa będą całkowicie miękkie.
3. Zdejmij garnek z ognia i poczekaj, aż zupa trochę przestygnie. Zblenduj ją partiami w blenderze lub użyj blendera ręcznego bezpośrednio w garnku — jak wolisz. Przelej z powrotem do garnka, dopraw solą i pieprzem. Jeśli gotujesz dzień wcześniej, ostudzoną zupę wstaw bez przykrycia do lodówki, a kiedy całkowicie wystygnie — przykryj i przechowuj do następnego dnia.
4. Przygotuj grzanki. Nagrzej piekarnik do 175°C. Na małej patelni podgrzewaj na małym ogniu 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin razem z 1 ząbkiem czosnku przez około minutę — tylko tyle, żeby czosnek zaczął pachnieć, bez rumienienia. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
5. Do ostudzonej mieszanki czosnkowo-oliwnej dodaj 3 łyżki startego sera szwajcarskiego i dokładnie wymieszaj. Ułóż kromki chleba na blasze i nakładaj na nie równomiernie serową masę. Wstaw do piekarnika na około 10 minut — do momentu, gdy ser się roztopi i lekko zezłoci.
6. Zupę podgrzej na średnim ogniu, często mieszając, aż zacznie lekko bulgotać. Rozlej do misek, posyp obficie 1,5 łyżki świeżego szczypiorku i podaj od razu razem z gorącymi grzankami czosnkowo-serowymi.

Podobne przepisy