Penne z kurczakiem, chipotle i serem queso blanco

Składniki

• 180 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 5 udek z kurczaka bez kości i skóry
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 papryczka chipotle w sosie adobo
• 1 opakowanie mrożonej kukurydzy
• 450 g sera queso blanco
• 225 g sera mozzarella
• 1/4 pęczka kolendry

Instrukcje

1. Nastaw duży garnek osolonej wody i ugotuj penne al dente — odcedź i odstaw.
2. W głębokiej, dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin. Udka z kurczaka oprósz solą i pieprzem, wrzuć na patelnię i smaż, aż się lekko zarumienią.
3. Dodaj pokrojoną cebulę i ząbek czosnku, smaż dalej, aż cebula zmięknie, a kurczak będzie całkowicie ugotowany.
4. Dorzuć puszkę pomidorów krojonych oraz papryczkę chipotle razem z sosem adobo. Gotuj, mieszając, aż całość się porządnie podgrzeje.
5. Wsyp mrożoną kukurydzę, dopraw solą i pieprzem, i podgrzewaj dalej, aż kukurydza będzie gorąca.
6. Przełóż ugotowane penne na patelnię, wlej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i wszystko razem przerzuć, żeby makaron dobrze pokrył się sosem. Następnie wsyp część sera queso blanco — tyle, żeby było go mniej więcej 225 g — i znów wymieszaj.
7. Przełóż gotowe danie do misek lub głębokich talerzy, posyp resztą sera queso blanco oraz posiekaną kolendrą i od razu podawaj.

Podobne przepisy