Klopsiki wołowe pieczone w sosie pomidorowym

Składniki

• 1 cebula
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1 puszka sosu pomidorowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 liście laurowe
• do 250 ml wody
• 700 g mielonej wołowiny
• 1 jajko
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka soli
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od sosu. Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę — ma być miękka, ale nie zarumieniona. Następnie wrzuć krojone pomidory z 2 puszek, sos pomidorowy, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę pieprzu, 1 łyżeczkę oregano i 2 liście laurowe. Całość dobrze wymieszaj.
2. Gotuj sos na małym ogniu przez 30 minut. Nie przykrywaj — sos ma się lekko redukować. Jeśli zauważysz, że robi się za gęsty, dolej trochę wody, maksymalnie 250 ml.
3. Gdy sos się gotuje, zajmij się mięsem. Najpierw przygotuj chleb do klopsików: nagrzej piekarnik do najniższej możliwej temperatury (około 75°C), wyłącz go i włóż do środka kromki chleba. Niech powoli wyschną w resztkowym cieple.
4. Wyjmij wysuszony chleb i przełóż go do miski. Nagrzej piekarnik do 190°C i wyłóż blachę z bokami folią aluminiową.
5. Suchy chleb namocz w wodzie przez 2–3 minuty, a potem dokładnie odciśnij nadmiar wilgoci. Ten krok naprawdę robi robotę — coś się wtedy dzieje z glutenem i klopsiki wychodzą o niebo smaczniejsze, bardziej miękkie i aromatyczne.
6. Do odciśniętego chleba dodaj 700 g mielonej wołowiny, jajko, 2 łyżki tartego parmezanu, posiekaną natkę pietruszki z połowy pęczka, 2 łyżeczki oregano, 1 łyżeczkę soli i pieprz do smaku. Zagnieć wszystko dokładnie rękoma, aż masa będzie jednolita.
7. Formuj z masy małe kulki — powinno ich wyjść około 20. Układaj je na przygotowanej blasze i piecz przez 15 minut albo do czasu, aż będą dobrze upieczone w środku.
8. Gotowe klopsiki przełóż prosto do sosu i gotuj razem jeszcze przez 30 minut na małym ogniu.
9. Podawaj na gorącym spaghetti.

Podobne przepisy