Duszona jagnięcina w sosie pomidorowym z rozmarynem

Składniki

• 450 g jagnięciny bez kości
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki świeżych igieł rozmarynu
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 250 ml przecieru pomidorowego
• 3 pomidory roma
• 4 oliwki kalamata
• 1/4 pęczka świeżej natki pietruszki

Instrukcje

1. Na rozgrzanej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i łyżkę masła. Wrzuć 450 g jagnięciny bez kości i obsmaż ją na dużym ogniu ze wszystkich stron — mięso ma się ładnie zarumienić, nie dusić.
2. Dodaj 3 ząbki czosnku i 2 łyżki świeżych igieł rozmarynu, mieszaj przez około 30 sekund, żeby aromaty się uwolniły.
3. Wlej 120 ml wytrawnego białego wina i zamieszaj, skrobiąc dno patelni. Następnie dodaj 250 ml przecieru pomidorowego i wymieszaj wszystko dokładnie.
4. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez godzinę.
5. Po godzinie zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień do średnio-wysokiego — sos ma zacząć gęstnieć, więc nie przykrywaj z powrotem.
6. Gdy sos się zagęszcza, dorzuć 3 pomidory roma i 4 oliwki kalamata. Gotuj jeszcze 5 minut.
7. Na koniec wmieszaj posiekaną natkę pietruszki z 1/4 pęczka i od razu podawaj.

Podobne przepisy