Kotlety wieprzowe duszone w sosie pieczarkowym

Składniki

• 8 kotletów wieprzowych bez kości
• 120 ml oleju rzepakowego
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 225 g pieczarek
• 375 ml gorącej wody
• 1 kostka bulionu wołowego
• 120 ml śmietany kwaśnej
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 2 plastry boczku
• 1/2 cebuli
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Na patelni rozgrzej 120 ml oleju rzepakowego na dość dużym ogniu.
2. Kotlety wieprzowe oprósz solą i pieprzem z obu stron, a następnie obtocz każdy w 120 g mąki pszennej. Smaż partiami na złoty kolor, po czym zdejmij z patelni i trzymaj w cieple.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dokładnie zeskrob dno patelni — te przyrumienione resztki to skarb smakowy sosu.
4. Wrzuć 2 plastry boczku i smaż przez 3–4 minuty, aż lekko się wytopi.
5. Dodaj połowę cebuli pokrojoną drobno i smaż, mieszając, aż zrobi się szklista.
6. Dorzuć 225 g pieczarek razem z wodą, którą puściły (jeśli używasz pieczarek z puszki — razem z zalewą). Smaż przez 5 minut, często mieszając.
7. W osobnym naczyniu rozpuść 1 kostkę bulionu wołowego w 375 ml gorącej wody, a następnie wlej do patelni i dokładnie wymieszaj.
8. Zmniejsz ogień i gotuj sos bez przykrycia przez 20 minut, często mieszając — ma zredukować się mniej więcej o połowę. Nie przykrywaj, żeby odparowanie mogło przebiegać swobodnie.
9. W miseczce wymieszaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej z 120 ml kwaśnej śmietany, aż powstanie gładka masa. Wlej do patelni i dokładnie połącz z sosem.
10. Podgrzej sos do temperatury zbliżonej do wrzenia, ale pilnuj, żeby nie zagotował — inaczej śmietana może się zwarzyć.
11. Polej sosem kotlety i podawaj od razu.

Podobne przepisy