Zapiekanka penne z kiełbasą, szpinakiem i sosem pomidorowym

Składniki

• 675 g kiełbasy włoskiej
• oliwa z oliwek (do smażenia)
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka (ok. 400 g) sosu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 1 opakowanie (ok. 450 g) makaronu penne
• ok. 150 g świeżego szpinaku
• ok. 100 g tartego sera provolone
• ok. 300 g tartej mozzarelli
• ok. 100 g tartego sera asiago
• parmezan do posypania

Instrukcje

1. Kiełbasę pokrój w kawałki o grubości około 1,5 cm. Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju i obsmaż kiełbasę partiami na średnio-mocnym ogniu, aż ładnie się zrumieni. Gotowe kawałki przekładaj do miski.
2. Jeśli na patelni zostało dużo tłuszczu, zlej nadmiar. Wrzuć cebulę, czosnek i czerwoną paprykę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, mieszając co jakiś czas — warzywa powinny się zeszklić i zmięknąć. Dodaj sos do pasty, sos pomidorowy, bazylię, oregano i nasiona kopru włoskiego. Zagotuj całość, mieszając i skrobiąc drewnianą łyżką przyrumieniony osad z dna patelni — tam jest mnóstwo smaku. Przełóż kiełbasę razem z sokiem, który puściła, z powrotem na patelnię, przykryj i duś na małym ogniu przez 15 minut, aż kiełbasa będzie dobrze ścięta w środku.
3. W tym czasie ugotuj makaron w dużym garnku osolonej wody przez 6 minut. Dorzuć szpinak i gotuj jeszcze 1 minutę. Porządnie odcedź i wróć makaron do garnka. Dodaj sos z kiełbasą oraz ser provolone lub mozzarellę i wymieszaj wszystko dokładnie.
4. Przełóż masę do dwóch natłuszczonych foremek kwadratowych o boku około 20 cm albo do jednej dużej foremki 23x33 cm. Posyp wierzch serem asiago lub parmezanem. Przykryj folią aluminiową — wcześniej natrzyj ją olejem od spodu, żeby ser do niej nie przywierał.
5. Zapiekankę piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 30 minut (jeśli wkładasz ją od razu). Gdy wyciągasz ją prosto z lodówki, przedłuż pieczenie do godziny. Danie można też spokojnie zamrozić — przed pieczeniem wystarczy rozmrozić je w lodówce.

Podobne przepisy