Kotlet schabowy duszony w cydrze z żurawinami

Składniki

• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 1 kotlet schabowy bez kości
• 4-6 szczypty soli
• pieprz do smaku
• mąka pszenna uniwersalna do panierowania
• 1/4 jabłka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 250 ml cydru jabłkowego
• 1/2 łyżki cukru brązowego
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 50 g suszonych żurawin

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż przez 4–6 minut, aż się lekko zezłoci. Gotową cebulę odłóż na talerz.
2. Na tę samą patelnię wlej odrobinę oleju roślinnego. Kotlet schabowy bez kości oprósz 4–6 szczyptami soli i pieprzem do smaku, a następnie obtocz dokładnie w mące pszennej uniwersalnej. Smaż przez około 2 minuty z każdej strony, aż ładnie się zarumieni.
3. Gdy kotlet jest już podsmażony, wróć cebulę na patelnię — rozłóż ją równomiernie na wierzchu mięsa.
4. W osobnej misce wymieszaj posiekane 1/4 jabłka z 2 łyżkami soku z cytryny, 250 ml cydru jabłkowego, 1/2 łyżki cukru brązowego, 3 łyżeczkami cynamonu i 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego. Całość wlej na patelnię, na mięso z cebulą, i doprowadź do delikatnego wrzenia.
5. Zmniejsz ogień do średnio-małego i gotuj bez przykrycia przez 5 minut — sos ma się zacząć redukować, więc nie przykrywaj. Potem nakryj patelnię pokrywką i duś przez kolejne 20 minut.
6. Na koniec dodaj 50 g suszonych żurawin, wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty. Gotowe!

Podobne przepisy