Pieczone ziemniaki z warzywami, cheddarem i jajkiem

Składniki

• 2 ziemniaki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki kuminu
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 cebuli
• 50 g pieczarek
• 1 pomidor roma
• 200 g sera cheddar (tartego)
• 2 jajka

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Ziemniaki pokrój w kostkę, przełóż do miski i posyp 2 łyżeczkami kuminu oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Polej 2 łyżkami oliwy z oliwek i dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był pokryty.
3. Rozsyp ziemniaki na blasze i wstaw do piekarnika na 30 minut — powinny się ładnie przyrumienić i zrobić chrupiące.
4. Mniej więcej w połowie pieczenia ziemniaków rozgrzej patelnię lekko posmarowaną olejem i podsmaż na niej 1/2 zielonej papryki, 1/2 cebuli i 50 g pieczarek, aż zmiękną. Zdejmij z ognia, dodaj pokrojonego pomidora roma i odstaw na bok.
5. Przygotuj 2 jajka według własnego uznania — sprawdzają się sadzone lub jajka z lekko ściętym białkiem, ale miękkim żółtkiem.
6. Gdy ziemniaki są gotowe, wyjmij je z piekarnika i wymieszaj z podsmażonymi warzywami. Przełóż na talerze i posyp 200 g tartego cheddar, a następnie połóż na wierzchu przygotowane jajka. Podawaj od razu.

Podobne przepisy