Chili con carne z kurczakiem i papryką

Składniki

• 4 cebule żółte
• 30 ml oliwy z oliwek
• oliwa z oliwek do smaku
• 2 ząbki czosnku
• 2 czerwone papryki
• 2 żółte papryki
• 1 łyżka chili w proszku
• 1 łyżka kminku mielonego
• 1/4 łyżeczki suszonych płatków papryczki chili
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 łyżeczki soli koszernej
• 2 puszki pomidorów (ok. 800 g)
• 1/4 pęczka świeżej bazylii
• 4 połówki piersi z kurczaka
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od cebuli — 4 żółte cebule wrzuć na rozgrzaną oliwę (30 ml) i smaż na średnio-małym ogniu przez 10–15 minut, aż staną się szkliste i miękkie. Dodaj 2 ząbki czosnku i smaż jeszcze minutę, mieszając.
2. Dorzuć do garnka 2 czerwone i 2 żółte papryki (pokrojone w kostkę), 1 łyżkę chili w proszku, 1 łyżkę kminku mielonego, 1/4 łyżeczki płatków papryczki chili, 1/4 łyżeczki cayenne oraz 2 łyżeczki soli koszernej. Całość smaż przez minutę — przyprawy powinny się dobrze połączyć z warzywami i zacząć pachnieć.
3. Teraz pomidory z 2 puszek (łącznie ok. 800 g) zgnieć dłonią albo zblenduj pulsacyjnie w malakserze — 6–8 impulsów wystarczy, żeby uzyskać niejednorodną, rustykalną konsystencję. Wlej do garnka razem z 1/4 pęczka świeżej bazylii. Doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Garnek zostaw odkryty — sos ma się redukować.
4. Kiedy chili się gotuje, rozgrzej piekarnik do 175°C. 4 połówki piersi z kurczaka natrzyj oliwą, oprósz solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Ułóż na blasze i piecz przez 35–40 minut, aż mięso będzie w pełni upieczone. Odstaw na chwilę do ostudzenia.
5. Gdy kurczak lekko przestygnie, oddziel mięso od kości i skóry, a następnie pokrój je w kawałki wielkości ok. 2 cm. Dołóż do chili i gotuj bez przykrycia jeszcze przez 20 minut. Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami albo ostudź i delikatnie podgrzej przed podaniem.

Podobne przepisy