Duszona kapusta z chrupiącym boczkiem i cebulą

Składniki

• 3 ćwiartki kapusty (ok. 1/4 główki każda)
• 225 g boczku
• 1/2 cebuli
• 120 ml wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Instrukcje

1. Zacznij od kapusty: ćwiartki oczyść z zewnętrznych zwiędłych lub przebarwionych liści, wytnij głąb i pokrój w grubą kostkę o boku mniej więcej 2,5 cm.
2. Na głębokiej patelni lub w garnku o pojemności około 4 litrów usmaż na średnim ogniu 225 g boczku razem z połową cebuli (pokrojoną w piórka lub w kostkę) — aż boczek stanie się chrupiący, a cebula zmięknie i lekko się zeszkli.
3. Wyjmij boczek i cebulę na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. W garnku powinno zostać około 120 ml wytopionego tłuszczu z boczku — zostaw go, bo to na nim będzie się smażyć kapusta.
4. Wrzuć kapustę na ten tłuszcz i smaż bez mieszania, aż zacznie się rumienić od spodu — zajmie to około 3 minut. Nie mieszaj za wcześnie, żeby zdążyła złapać kolor.
5. Dodaj 120 ml wody, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu. Gotuj całość na średnim ogniu przez około 20 minut, aż kapusta będzie miękka.
6. Na koniec pokrusz usmażony wcześniej boczek z powrotem do kapusty, wymieszaj i od razu podawaj — najlepiej prosto z garnka, póki paruje.

Podobne przepisy