Czekoladowe muffinki z kremem waniliowym

Składniki

• 500 ml wrzącej wody
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• kakao w proszku
• 2 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 110 g margaryny
• 1 łyżka białego cukru
• 2 1/4 łyżki musu jabłkowego
• 3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 350 g tłuszczu piekarskiego
• 110 g margaryny
• 420 g cukru pudru
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż foremkę na muffiny papilotkami.
2. Do średniej miski wsyp kakao w proszku i zalej je 500 ml wrzącej wody, energicznie mieszając trzepaczką, aż powstanie gładka masa. Odstaw do ostygnięcia. W osobnej misce przesiej razem 120 g mąki pszennej uniwersalnej, 2¾ łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i ½ łyżeczki soli — odłóż na bok.
3. W dużej misce utrzyj 110 g margaryny z 1 łyżką białego cukru na jasną, puszystą masę. Wbij 2¼ łyżki musu jabłkowego i dokładnie wymieszaj, następnie dodaj ¾ łyżeczki ekstraktu waniliowego. Teraz dodawaj na przemian mieszankę mączną i kakową, mieszając po każdym dodaniu, aż wszystko się połączy.
4. Napełnij papilotki ciastem do około ⅔ wysokości — nie więcej, bo ciasto urośnie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–25 minut. Gotowe muffiny wyjmij i całkowicie ostudź przed dekorowaniem.
5. Na krem: utrzyj 350 g tłuszczu piekarskiego z 110 g margaryny na jednolitą, puszystą masę. Wsyp 420 g cukru pudru i ubijaj jeszcze około 3 minut. Dodaj ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego i mleko sojowe, po czym ubijaj całość przez 5–7 minut — krem powinien być lekki i naprawdę puszysty. Jeśli krem wyjdzie za gęsty, dodaj odrobinę mleka sojowego, za rzadki — dosyp trochę cukru pudru.
6. Gdy muffinki są już całkowicie zimne, posmaruj je lub udekoruj kremem według uznania.

Podobne przepisy