Tarta czekoladowa z ganache na spodzie orzechowym

Składniki

• 350 ml śmietany kremówki 30%
• 340 g gorzkiej czekolady
• 110 g orzechów pekan
• 340 g masła
• 150 g cukru

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania spodu. Wymieszaj 110 g orzechów pekan z 340 g roztopionego masła i 150 g cukru, aż powstanie jednolita masa.
2. Gotową mieszankę wciśnij równomiernie w formę do tarty o średnicy 23 cm z wyjmowanym dnem — dokładnie ugniataj palcami, żeby spód był równy i zwarty.
3. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 165°C i piecz przez 12 minut, aż delikatnie się zrumieni. Wyjmij i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Kiedy spód jest już zimny, zajmij się ganache. Wlej 350 ml śmietany kremówki do rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć.
5. Zdejmij z ognia, dodaj 340 g posiekanej gorzkiej czekolady oraz żółtko i energicznie mieszaj, aż masa stanie się gładka i błyszcząca.
6. Przelej ganache na ostudzony spód i wstaw tartę do lodówki — trzymaj ją tam tak długo, aż masa całkowicie stężeje. Dopiero wtedy kroj i podawaj.

Podobne przepisy