Kurczak w panierce kokosowej z sosem curry

Składniki

• 4 piersi z kurczaka
• 80–120 g wiórków kokosowych
• kurczak
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 2 jajka
• 80 g masła
• 5 łyżek musztardy Dijon
• 2 łyżki białego octu winnego
• 1 łyżeczka curry w proszku

Instrukcje

1. W misce wymieszaj 80–120 g wiórków kokosowych z ½ łyżeczki czarnego pieprzu i ½ łyżeczki czosnku w proszku. Jeśli masz wyjątkowo duże piersi z kurczaka i potrzebujesz więcej wiórków, proporcjonalnie zwiększ też ilość przypraw.
2. Każdą pierś obtocz najpierw w mące — strząśnij nadmiar — potem zanurz w roztrzepanych jajkach i na końcu dokładnie obtocz w mieszance kokosowej. Mocno dociśnij wiórki do mięsa, żeby dobrze przylegały.
3. Ułóż piersi w lekko natłuszczonej formie żaroodpornej i polej je 80 g roztopionego masła. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180–190°C i piecz przez 25–30 minut, aż kurczak będzie złocisty i dobrze wypieczony w środku. W połowie czasu obróć formę o 180°, żeby kurczak zarumienił się równomiernie.
4. Kiedy kurczak się piecze, zabierz się za sos. W małym rondelku połącz 5 łyżek musztardy Dijon, 2 łyżki białego octu winnego i 1 łyżeczkę curry w proszku. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż składniki się połączą. Możesz trzymać sos na minimalnym ogniu do momentu podania — dzięki temu smak curry lepiej się przebije. Pamiętaj tylko, żeby od czasu do czasu zamieszać.
5. Gotowego kurczaka podaj z ulubionymi warzywami i frytkami albo puree ziemniaczanym — cokolwiek masz ochotę. Sos dający kontrast chrupkiej panierce podaj w miseczce obok.

Podobne przepisy