Fasola pinto duszona z boczkiem i szynką

Składniki

• 3 garście fasoli pinto suszonej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego mielonego
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego mielonego
• 1 porcja boczku
• szynka
• cukier do smaku
• woda (do przykrycia fasoli)

Instrukcje

1. Wieczór przed gotowaniem wsyp fasolę pinto do garnka, w którym będziesz ją gotować, i zalej wodą po sam brzeg. Zostaw tak na całą noc.
2. Rano odlej wodę i wlej świeżą — tyle, żeby sięgała mniej więcej 10 cm ponad fasolę.
3. Dodaj boczek, szynkę, cebulę, czosnek, kmin rzymski i cukier do smaku. Całość gotuj na bardzo małym ogniu przez cały dzień — albo wrzuć do wolnowaru i zapomnij o tym do wieczora.
4. Co jakiś czas sprawdzaj poziom wody i w razie potrzeby dolewaj — fasola nie powinna się odsłonić.
5. Gotowość sprawdzasz palcami: weź jedną fasolkę i rozgnieć ją między kciukiem a palcem wskazującym. Jeśli miękko się rozpływa, jest gotowa. Jeśli potrzebujesz trochę więcej czasu, spokojnie — nawet lekko rozgotowana fasola na niczym nie traci, bo rozmiękniętą i tak można wykorzystać na wiele sposobów.
6. Jeśli przydarzy Ci się przypaleć fasolę (zdarza się!), działaj szybko: natychmiast odlej zawartość do nowego garnka, wlej świeżą wodę i dorzuć surowego ziemniaka przekrojonego na pół. Gotuj dalej — ziemniak wchłonie popalony posmak. Gdy fasola będzie gotowa, po prostu wyrzuć ziemniaka i nie wspominaj nikomu.

Podobne przepisy