Kremowa zupa ziemniaczana z szynką i kapustą

Składniki

• 2,5 kg ziemniaków russet
• 1 łyżka masła
• 1/4 główki kapusty białej
• 6 cebul
• 1 szynka (ok. 225 g)
• 8 marchewek
• 500 ml mleka 2%
• 500 ml beztłuszczowego mleka skondensowanego
• 3,3 l bulionu drobiowego
• kwaśna śmietana do smaku
• dymka do smaku
• szczypiorek do smaku

Instrukcje

1. Jeśli nie masz ugotowanych wcześniej ziemniaków, zacznij od ich przygotowania: obierz 2,5 kg ziemniaków russet, pokrój na większe kawałki i ugotuj w osolonej wodzie lub bulionie (powinien być odrobinę bardziej słony niż zwykle). Odcedź dokładnie i ostudź. Najlepiej zrób to z wyprzedzeniem i wstaw do lodówki — ziemniaki lepiej trzymają się potem w zupie i nie rozpadają się tak szybko.
2. W dużym garnku rozgrzej na średnim ogniu 1 łyżkę masła razem z olejem. Wrzuć poszatkowaną 1/4 główki kapusty białej oraz pokrojone 6 cebul. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć.
3. Pokrój 1 szynkę (ok. 225 g) na kawałki takiej wielkości, jaka ci odpowiada, i dodaj do garnka. Smaż wszystko razem przez około 5 minut.
4. Dorzuć 8 marchewek (pokrojonych w plasterki lub kawałki) i gotuj, aż warzywa osiągną pożądaną przez ciebie miękkość.
5. Teraz czas na ziemniaki — pokrój je w zróżnicowane kawałki: część drobniejsza, żeby się rozpadła i zagęściła zupę, część większa, żeby miało co się trafić na łyżkę. Dodaj do garnka i dokładnie wymieszaj, żeby trochę wchłonęły smaki pozostałych składników.
6. Wlej 500 ml mleka 2%, 500 ml beztłuszczowego mleka skondensowanego oraz 3,3 l bulionu drobiowego. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, żeby zupa była gęstsza lub rzadsza, śmiało reguluj ilość mleka i bulionu.
7. Podgrzewaj całość tylko do momentu, aż zupa będzie gorąca — nie doprowadzaj do wrzenia ani nawet mocnego bulgotania, bo mleko może się zwarzyć.
8. Podawaj z kwaśną śmietaną, posypaną dymką i szczypiorkiem.

Podobne przepisy