Cytrynowe ciasto bundt z imbirem i białym pieprzem

Składniki

• 2 cytryny
• 1-2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1-2 łyżeczki białego pieprzu
• 225 g masła
• 450 g cukru
• 3 jajka
• 250 ml maślanki

Instrukcje

1. Ustaw ruszt piekarnika na dolnej jednej trzeciej wysokości i rozgrzej go do 165°C.
2. Dokładnie posmaruj masłem formę bundt o pojemności 2,5–3 litrów — nie pomijaj żadnego rowka ani środkowego komina, nawet jeśli forma ma powłokę nieprzywierającą. Wysyp ją bułką tartą (drobną i suchą), dokładnie obtaczając każde zakamarki, a następnie odwróć i delikatnie opukaj, żeby pozbyć się nadmiaru. Odłóż na bok.
3. Zetrzyj skórkę z obu cytryn, wyciśnij sok. Do kubka przełóż skórkę i 2 łyżki soku cytrynowego, dodaj starty imbir (1–2 łyżeczki, według upodobań) i odłóż mieszankę na bok. Pozostały sok zostaw — przyda się do polewy.
4. Przesiej razem 360 g mąki pszennej, 3/4 łyżeczki sody, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia i 1–2 łyżeczki białego pieprzu (zacznij od mniejszej ilości, jeśli nie jesteś pewien tolerancji na pikantność). Odłóż.
5. W dużej misce utrzyj 225 g masła na puszystą masę, wsyp 350 g cukru i miksuj około minuty. Następnie dodawaj jajka — jedno po drugim, za każdym razem dobrze miksując.
6. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj mąkę na przemian z 250 ml maślanki, w trzech turach — zaczynaj i kończ mąką.
7. Wmieszaj przygotowaną mieszankę cytrynowo-imbirową. Spróbuj ciasto i jeśli chcesz mocniejszego charakteru, dosyp odrobinę więcej pieprzu lub imbiru — pamiętaj tylko, że obie przyprawy mogą być naprawdę wyraziste. Mieszaj dokładnie po każdej korekcie.
8. Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch, a żeby pozbyć się nierówności, chwyć formę i obróć ją energicznie raz w jedną, raz w drugą stronę.
9. Wstaw do piekarnika i piecz przez 1 godzinę 15–20 minut — patyczek wbity w środek ciasta powinien wyjść suchy.
10. Kiedy ciasto się piecze, uzupełnij odłożony sok cytrynowy tak, żeby uzyskać łącznie 80 ml, i wymieszaj z pozostałymi 100 g cukru. To będzie polewa.
11. Gdy ciasto wyjdziesz z piekarnika, zostaw je w formie na 5–10 minut.
12. Połóż na formie kratkę do studzenia, odwróć i zdejmij formę. Pod kratkę z ciastem podsunij talerz lub kawałek folii aluminiowej — będą zbierać krople polewy.
13. Dokładnie wymieszaj polewę i posmaruj nią całe ciasto ze wszystkich stron, nie zapominając o środkowym otworze. Zostaw do całkowitego ostygnięcia.
14. Gdy ciasto wystygnie, przenieś je na talerz do serwowania, używając dwóch łopatek.

Podobne przepisy