Żeberka wołowe pieczone z sosem BBQ

Składniki

• 2 szt. żeberek wołowych
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka przyprawy do mięs (np. mieszanka ziołowo-czosnkowa)
• 2 łyżki sosu barbecue

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania żeberek — nie gotuj ich! Usuń jedynie nadmiar błony srebrnej i zbyt grube kawałki tłuszczu. Następnie sowicie natrzyj mięso z obu stron solą, pieprzem i ulubioną mieszanką przypraw do mięsa.
2. Wyłóż blachę z wysokim rantem (taką, która ma brzegi ze wszystkich stron) mocną folią aluminiową i lekko spryskaj ją olejem w sprayu.
3. Wsuń żeberka do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez około 20 minut, aż mięso zacznie się rumienić. W razie potrzeby przewróć je w połowie czasu.
4. Posmaruj żeberka z obu stron ulubionym sosem BBQ i wróć blachę do piekarnika (nadal 175°C) na kolejne 20 minut — sos powinien się skarmelizować, ale uważaj, żeby nie przypalić. Przewróć je mniej więcej w połowie.
5. Gdy sos ładnie się wtopiał w mięso, nałóż kolejną, porządną warstwę sosu BBQ na wierzch żeberek. Staraj się, żeby sos nie spływał zbytnio na folię — choć trochę i tak tam trafi, to nic strasznego.
6. Ułóż żeberka wierzchem do góry i przykryj je luźno folią aluminiową — namiotowo, tak żeby folia nie dotykała mięsa. Następnie bardzo dokładnie uszczelnij wszystkie boki, podwijając folię pod ranty blachy. Chodzi o to, żeby para w środku nie uciekała podczas pieczenia.
7. OBNIŻ TEMPERATURĘ PIEKARNIKA DO 120°C — to naprawdę ważne, inaczej sos się spali! Wstaw żeberka z powrotem i nastaw timer na około 2 godziny.
8. Po upływie czasu wyjmij blachę i ostrożnie odchyl jeden róg folii — uważaj na gorącą parę! Wbij widelec w żebro: mięso powinno samo schodzić z kości. Jeśli jeszcze tak nie jest, wstaw z powrotem do 120°C i sprawdzaj co 20 minut, aż para zrobi swoje.
9. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Jeśli pieczesz dwie pełne blachy (dwa długie płaty żeberek na każdej), licz na łącznie około 4 godziny — wliczając etap rumienienia i parowania.

Podobne przepisy