Cienkie naleśniki z sokiem cytrynowym i cukrem

Składniki

• 110 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 jajka
• 275 ml mleka 1%
• sól do smaku
• 2 łyżki masła
• 1-2 cytryny
• cukier do smaku

Instrukcje

1. Do przygotowania naleśników przyda ci się solidna patelnia o średnicy 18 lub 20 cm, papier kuchenny, papier do pieczenia, łopatka lub elastyczna szpatułka oraz chochla lub lejek.
2. Przesiej 110 g mąki pszennej z szczyptą soli do dużej miski. Zrób wgłębienie na środku tylną stroną łyżki, wbij 2 jajka i wlej połowę mleka (ok. 137 ml). Ubijaj trzepaczką, stopniowo wciągając mąkę ze ścian, aż powstanie gęste, gładkie ciasto. Porządnie wymieszaj, żeby pozbyć się ewentualnych grudek, a potem wlej resztę mleka i jeszcze raz wymieszaj.
3. Przelej gotowe ciasto do dzbanka lub innego naczynia z dzióbkiem — dzięki temu nakładanie na patelnię będzie dużo wygodniejsze.
4. Rozgrzej patelnię porządnie, a potem zmniejsz ogień do średniego. Naleśniki piecze się zawsze na maśle. Rozpuść 2 łyżki masła na patelni, nadmiar zlej do miseczki, a następnie wlej 2 łyżki roztopionego masła bezpośrednio do ciasta i wymieszaj. Na patelni o średnicy 18 cm sprawdza się porcja ok. 2 łyżek ciasta, dla 20 cm — ok. 3 łyżek. Zrób najpierw jeden próbny naleśnik, żeby wyczuć właściwą ilość.
5. Wlej porcję ciasta na patelnię, jednocześnie obracając ją tak, żeby cienka warstwa równomiernie pokryła dno. Smaż na umiarkowanym ogniu przez 30 sekund do minuty, aż spód będzie złocisty.
6. Odwróć naleśnik łopatką i podsmaż drugą stronę, również do złotego koloru. Gotowego naleśnika wysuń na talerz, ewentualnie dodaj odrobinę masła lub oleju na patelnię i smaż kolejne naleśniki po jednym.
7. Jeśli chcesz przygotować naleśniki wcześniej, usmażone układaj jeden na drugim. Podgrzej je w mikrofalówce w trybie średnim (750 W) przez ok. 2 minuty. Możesz też nagrzać piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem), zawinąć naleśniki w folię aluminiową i podgrzewać przez 10 minut.
8. Podawaj każdy naleśnik skropiony świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i posypany cukrem do smaku. Złóż na pół, a potem jeszcze raz na pół — wyjdą eleganckie trójkąty — albo po prostu zroluj w rulonik. Na talerzu posyp jeszcze odrobiną cukru, skrop sokiem cytrynowym i połóż kilka ćwiartek cytryny obok.
9. Naleśniki bardzo dobrze się mrożą — wystarczy ułożyć je jeden na drugim i włożyć do woreczka do mrożenia. Przed podgrzaniem najlepiej je wcześniej rozmrozić.

Podobne przepisy