Kalafior z groszkiem w korzennych przyprawach

Składniki

• 3 łyżki ghee
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
• 1/2 łyżeczki nasion kminku
• 2 małe kalafiory
• 120 ml wody
• 200 g świeżego groszku
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• pomidory do smaku

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki ghee razem z 2 łyżkami oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki imbiru oraz wszystkie przyprawy: 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki nasion gorczycy i 1/2 łyżeczki nasion kminku. Mieszaj przez chwilę, aż poczujesz intensywny, korzenny aromat — to znak, że przyprawy się uwolniły.
2. Dodaj 2 małe kalafiory (podzielone na różyczki) i wlej 120 ml wody. Dokładnie wymieszaj, szczelnie przykryj pokrywką i gotuj na parze, aż kalafior będzie prawie miękki — sprawdzaj widelcem, ma być lekko al dente.
3. Dorzuć 200 g świeżego groszku, 2 łyżki posiekanej kolendry i 2 łyżki posiekanej natki pietruszki. Gotuj jeszcze 5–7 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając, żeby wszystko równomiernie się podgrzało.
4. Gdy całość jest już gorąca, wyłącz ogień i wmieszaj pomidory do smaku. Nie gotuj ich długo — wystarczy chwila, aż się podgrzeją. Podawaj od razu.

Podobne przepisy